Ryż basmati z warzywami

Ryż basmati z warzywami

Jeśli potrzebujecie zjeść coś optymistycznego i pozytywnego, coś co rozjaśni Wasz humor, będzie zdrowe, lekkie i bardzo kolorowe, to koniecznie spróbujcie ryżu z warzywami. Zrobicie go błyskawicznie, będzie w sam raz na szary, zimowy, pochmurny dzień. Poczujecie moc warzyw, siłę ryżu i ogrom pozytywnej energii.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati
• 1 średnia cukinia (lub 2 małe)
• 2 papryki
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 2-3 garści rukoli
• 100 ml bulionu (może być z kostki)
• sól
• pieprz
• szczypta ostrej papryki
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Cukinię umyć, jeśli jest duża to wydrążyć nasienie, małe cukinie pokroić w całości, w półplasterki lub półćwiartki. Paprykę wydrążyć, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę i pokroić w kosteczkę.

W wysokim rondlu rozgrzać olej najpierw wrzucić cebulę, chwilkę podsmażyć, potem dodać czosnek. Przesmażyć. Dodać cukinię i paprykę i smażyć przez około 10 minut. Następnie dodać pomidory, bulion, ostrą paprykę i dusić na małym ogniu przez 2-3 minuty. Na koniec dosmaczyć solą i pieprzem.

Rukolę umyć, osuszyć.

Na talerz wyłożyć najpierw odrobinę rukoli, następnie ryż z warzywami i obsypać wszystko rukolą.

Smacznego!!!

Sałatka warstwowa z brokułem, marynowaną papryką i jajkiem

Sałatka warstwowa z brokułem, marynowaną papryką i jajkiem

Prosta i smaczna sałatka na każdą okazję, u mnie sprawdziła się idealnie na kolację, ale będzie fajnie wyglądać na świątecznym stole. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 3-4 ogórki kiszone
• 5 ugotowanych jajek
• pęczek szczypiorku
• puszka kukurydzy
• słoik marynowanej papryki (około 2 sztuk całej papryki)
• 4-5 łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Brokuła podzielić na mniejsze różyczki i gotować przez 3-4 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru (cukier pozostawi nam intensywny kolor zieleni). Odcedzić i ostudzić.

Ogórki, paprykę, jajka pokroić w kosteczkę, kukurydzę odcedzić, szczypiorek drobno posiekać.

Układać warstwami najlepiej w szklanej salaterce:

brokuł

papryka

jajko + sól + pieprz

szczypiorek

ogórek

kukurydza

majonez

Schłodzić.

Smacznego!!!

Biedronka

Biedronka

Pierwszy raz biedronkę jadłam przy okazji jakiś świąt u mojej szwagierki. Mając do wyboru kilka rodzai różnorakich ciast i deserów - a mało nigdy nie piecze, najbardziej mi smakowała właśnie biedronka. Kilka dni później szperając w necie znalazłam przepis i upiekłam. Nie wyszło tak samo. Wykradłam więc przepis z cudownego zeszytu mojej szwagierki i teraz dość często ciasto to gości na moim stole. Ciasto imituje biedronkę. Na cieście ciemnym lekko biszkoptowym przeplatają się kropki z ciasta jasnego kruchego, wszystko przełożone jest masą budyniową i biszkoptami nasączonymi galaretką. A wszystko oblane jest czekoladową polewą. Idealne ciasto na stół świąteczny :)

Składniki:

ciasto jasne:

• 3 szklanki mąki
• szklanka cukru
• 250 g margaryny

ciasto ciemne:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• szklanka śmietany 18%
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka ciepłej wody

krem budyniowy:

• 1/2 l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• opakowanie budyniu waniliowego
• 2 żółtka
• 8 łyżek cukru
• margaryna

polewa

• 100 g masła
• 2 łyżki wody
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao

dodatkowo:

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• galaretka (kolor bez znaczenia, ja dałam żółtą)

Sposób przygotowania:

Ciasto jasne.

Zagnieść ciasto z powyższych składników i zamrozić.

Ciasto ciemne.

Jajka zmiksować z cukrem na jasną masę, dodać śmietanę, kakao i sodę rozpuszczoną w łyżce ciepłej wody, wszystko razem krótko zmiksować.

Zamrożone jasne ciasto zetrzeć na tarce, dodać do ciemnego ciasta i delikatnie wymieszać.

Blaszkę (u mnie 26x40) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, rozprowadzić równomiernie i upiec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Ciasto wystudzić, a następnie przekroić na 2 blaty.

Krem.

Odlać 3/4 szklanki mleka, resztę zagotować. Wymieszać w 3/4 szklance mleka cukier, mąkę, budyń, żółtka i wlać do gotującego się mleka. Zagotować by powstał budyń. Ostudzić.

Utrzeć margarynę. Dodawać po jednej łyżce zimny budyń ciągle ucierając.

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić.

Ciasto przekładać następująco:

blat

połowa kremu

biszkopty nasączone galaretką

pozostała część kremu

blat

Polewa.

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier, wodę i zagotować. Na koniec wyłączyć ogień, wsypać kakao i energicznie wymieszać mieszadełkiem. Przestudzoną polewą polewać wierzch ciasta.

Smacznego!!!

Szynka w sosie musztardowym

Szynka w sosie musztardowym

Proste danie obiadowe, które z całą pewnością zadowoli wszystkich mięsożerców. Solidna porcja szynki wieprzowej w sosie musztardowym, podana z gotowanymi ziemniakami i czerwonymi buraczkami. Mniam..., jak to mawia moja córka :) absolutna mięsożerczyni w naszym domu. Do sosu dorzuciłam trochę lubczyku, tymianku i kocanki włoskiej - oczywiście dowolność przypraw zależy od Waszych upodobań. Mięso wyszło kruche, bardzo aromatyczne, jednym słowem pysznie. Dla wyjaśnienia kocanka włoska - zioło inaczej zwana również rośliną curry, jak dla mnie do złudzenia smak i zapach podobny do maggi, dla innych zapach popularnej mieszanki curry. Zostałam obdarowana całym świeżym pęczkiem, zasuszyłam i teraz od czasu do czasu eksperymentuje z nim.

Składniki:

• około 1 kg szynki wieprzowej
• 2 cebule
• pół szklanki śmietany 18%
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 liście laurowe
• 3-4 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• tymianek
• lubczyk
• kocanka włoska (można pominąć)
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Szynkę umyć, osuszyć, pokroić w 2 cm plastry, lekko rozbić. Posolić, delikatnie popieprzyć i odstawić na co najmniej godzinę do lodówki. Obsmażyć krótko plastry na rozgrzanym oleju z obu stron. Mięso przełożyć do wyższego rondla. Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na patelni i przełożyć do rondla z mięsem. Wszystko zalać wodą, tak by całe mięso było nią zakryte. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, odrobinę lubczyku i samych listków kocanki i dusić na małym ogniu pod przykryciem o miękkości. Pod sam koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z musztardą, zdjąć pokrywkę i chwilkę podgotować by sos nam się delikatnie zredukował. 

Smacznego!!!

Mus jaglano pomarańczowy z cynamonem

Mus jaglano - pomarańczowy w cynamonem

Pomarańcze, mandarynki, grejpfruty...Wiecznie mnie to zastanawia, dlaczego latem nawet nie spojrzę w stronę pomarańczy, a w sezonie jesienno-zimowym mogę ich zjeść tonę...Słodkie, soczyste, pachnące pomarańcze wylądowały u mnie dzisiaj w prostym deserze z kaszą jaglaną, goździkami i cynamonem. I od razu w domu zapachniało świętami.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka
• 5 małych pomarańczy
• 3-4 łyżki cukru trzcinowego (w zależności czy mamy pomarańcze słodkie czy kwaśne)
• 3-4 goździki
• łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przelać zimną wodą, a następnie wrzątkiem. Pozbawi to kaszę goryczki. Zagotować mleko z cukrem, goździkami i pół łyżeczką cynamonu. Przesypać kaszę jaglaną, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić.

Pomarańcze obrać ze skórki. Podzielić na mniejsze części i zblendować. Dodać zimną kaszę i jeszcze raz dokładnie zblendować. 

Mus przełożyć do miseczek, obsypać pozostałym cynamonem.

Smacznego!!!

Kruche paszteciki z mięsem na szybko

Kruche paszteciki z mięsem na szybko

Z mięsa mielonego można wyczarować wiele. A jeśli jeszcze będzie to coś, co dużo czasu nam nie zajmie, i będzie dobre, i inne niż nasze tradycyjne kotlety mielone, to już naprawdę mamy ogromny sukces. Wystarczy zagnieść ciasto, chłodzić nie potrzebujemy, chyba że mamy więcej czasu, przesmażyć mięso i właściwie już gotowe. Do tego obowiązkowo czerwony barszczyk i danie jak ta lala :)

Składniki:

na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g śmietany 18 %
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko
• 180 g margaryny
• jajko do posmarowania pasztecików
• ewentualnie czarnuszka do posypania 

na farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na jednolite ciasto.

Jeśli mamy czas zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę, ale naprawdę nie jest to konieczne.

Cebulę i czosnek posiekać, przesmażyć na oliwie, dodać mięso przyprawy i usmażyć. Ostudzić. Jeśli macie czas farsz można zmalaksować.

Uformować wałkiem z ciasta prostokąt o długości około 50 cm i grubości około 0,5 cm. Wzdłuż dłuższego boku na połowie prostokąta ułożyć farsz, zawinąć ciasto, zlepić i pokroić rulon w plastry o grubości 2-3 cm, i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko rozkcłócić, posmarować nim każdego pasztecika, posypać po wierzchu czarnuszką.

Piec 20-30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!!!

Maślane ciasteczka wg Nigelli

Maślane ciasteczka wg Nigelli

Moja córka z niecierpliwością oczekiwała grudnia. Jeszcze nie do końca rozumie istotę kalendarza i dat, ale świetnie liczy i już wie, że w kalendarzu została jedna kartka i nadchodzą wielkie dni...Wielkie, to znaczy jej urodziny:) Zrobiłyśmy więc wspólnie takie małe przedbiegi w przygotowaniach do świąt, i upiekłyśmy ciasteczka maślane. Wybrałyśmy kilka foremek do wycinania ciasteczek, niekoniecznie świątecznych, bo na te przyjdzie jeszcze czas. Dla mnie była to przyjemność, kiedy razem z córką mogłam spędzić więcej czasu, a dla niej była to świetna zabawa, w końcu nie jakaś ciastolina, czy plastelina, ale prawdziwe ciasto, które można wałkować i pięknie wykrawać przeróżne kształty.
A oprócz tych miłych chwil, w całym domu unosił się przecudny zapach maślany, i całe pudełko zapełniło się pysznymi ciasteczkami.

Składniki:

• 170 g masła (82%)
• szklanka cukru
• 400 g mąki pszennej (lub więcej jeśli potrzeba)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 duże jajka
• łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą, białą masę. 

Następnie dodać jajka zmiksować, ale nie za długo.

Przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać i wsypać do masy maślanej.

Ręcznie wyrobić ciasto, aż będzie spójne i gładkie. Jeśli potrzeba to podsypać odrobiną mąki.

Ciasto podzielić na 2 części, uformować dyski, zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na minimum godzinę.

Ciasto wałkować na placki o grubości około 0,5 cm, wykrawać foremkami ciasteczka, układać n blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wsadzić do nagrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni.

Piec 8-12 minut.

Smacznego!!!