Piersi kurczaka w sosie kokosowo-curry z ryżem basmati

Piersi z kurczaka w sosie kokosowo-curry z ryżem basmati

Bardzo proste i szybkie danie z kurczaka. Tak bardzo aromatyczne, że podobno zapach unosił się przez otwarte okno daleko daleko...:) Świeży imbir, kolendra, curry, kurkuma i mleczko kokosowe i oczywiście filety z kurczaka...do tego mój ulubiony ryż basmati. 
Samo przygotowanie zajmie Wam chwilkę, a znudzone piersi z kurczaka nabiorą nowego charakteru.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 małe cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 średnie marchewki
• kawałek świeżego imbiru (około 2 łyżeczek)
• łyżeczka curry
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kolendry
• puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 300 ml bulionu
• sól
• 2 łyżki oliwy
• ewentualnie łyżka mąki (dałam kukurydzianą) do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

Piersi umyć, osuszyć, pokroić w większe kawałki. 

Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić. Marchewkę obrać, dowolnie pokroić.

Imbir obrać łyżeczką, drobno posiekać.

Oliwę rozgrzać w większym rondlu, obsmażyć krótko mięso, cały czas mieszając. Pod koniec smażenia dodać cebulę, czosnek i imbir, podsmażyć, następnie wrzucić marchewkę i wlać bulion. Dodać resztę przypraw i dusić około 10 min na małym ogniu pod przykryciem.

Wlać mleczko kokosowe, doprawić solą i chwilkę jeszcze pogotować.

Można zagęścić sos dodając łyżkę mąki wymieszaną w wodzie.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!!