Ciasto marchewkowe z bakaliami i kremem

Ciasto marchewkowe z bakaliami i kremem

Po tygodniowym urlopie zabieram się ostro za robotę. Wróciłam wypoczęta, pełna nowych pomysłów i wyzwnań. Podpatrzyłam to i owo na innych stołach i na start z biegu na moim stole pojawiło się ciasto marchewkowe z chrupiącymi migdałami, soczystym ananasem, a wszystko pokryte kremem mascarpone i posypane obficie granatem. Idealne ciasto na halloween. Proste, smaczne i orginalne, więc zabierajcie się do pracy, jeszcze zdążycie przed świątecznym wieczorem upiorów:)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru brązowego
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 3 marchewki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2-3 łyżki przypraw korzennych
• pół puszki ananasów
• 100 g posiekanych migdałów
• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru

ewentualnie:

• do posypania ziarna granatu, lub potarkowana gorzka czekolada

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do mąki cukier, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy korzenne i migdały i mieszamy. Następnie wlewamy olej, wbijamy całe jaja i miksujemy. Marchewkę zcieramy na tarce, ananasy kroimy w kostkę, dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką.

Ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 26 cm) i pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut.

Ciasto studzimy.

Śmietanę ubiamy na sztywno, dodajemy łyżkę cukru i dalej miksujemy, następnie po jednej łyżce dodajemy serek mascarpone i dalej ubijamy.

Masę wykłądamy na zimne ciasto i obsypujemy granatem.

Smacznego!!!