Zupa marchewkowa

Zupa marchewkowa

Jesień to cudowny okres zbierania plonów i robienia zapasów na zimę.  Nie inaczej jest tej jesieni. Zebrałam już swoją marchew z grządki, część od razu zaniosłam do piwnicy i zasypałam piaskiem, a część od razu wykorzystuje do surówek i zup. 

Zupę marchewkową wspominam bardzo czule. Będzie mi się zawsze kojarzyć z moją kochaną Babcią i jej cudowną marchwianką, której smaku niestety nie potrafię odtworzyć. Marchwiankę robię po swojemu, też wychodzi pysznie. Jest lekko kremowa, z całymi ziemniaczkami, i cudownie pomarańczowa, co zwłaszcza podoba się mojej córce.

Składniki:

• 10-12 średnich do dużych marchewek
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera
• 2 cebule
• łyżka masła
• kilka ziemniaków
• sól
• pieprz
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka cukru
• mięso (co kto lubi, może być kawałek żeberek, lub kurczak)

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, podzielić na mniejsze części i zalać 2 l wody. Warzywa obrać i dodać w całości do garnka. Ugotować wywar.

Cebulę obrać, drobno posiekać i przesmażyć na łyżce masła.

Ziemniaki obrać, pokroić w większą kostkę.

Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć je z bulionu, wrzucić ziemniaki i dalej gotować. Seler i pietruszkę wyrzucić. Marchew razem z usmażoną cebulką zblendować i dodać do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać sok z cytryny, sól pieprz do smaku, ewentualnie łyżeczkę cukru do smaku.

Smacznego!!!